HACCP
Consulenza HACCP
Attuazione Regolamento (CEE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari
I responsabili dell'industria alimentare e in generale l'operatore del settore alimentare devono rispondere della sicurezza del prodotto
RIVER S.r.l.offre la propria consulenza per garantire la salubrità degli alimenti al fine di tutelare la salute del consumatore; requisito primario di un alimento è l'assenza di rischio igienico-sanitario.
Il nostro intervento prevede:
monitoraggio dell'ambiente di lavoro e analisi del processo produttivo e distributivo;
individuazione dei rischi (ovvero pericolo) per la salute del consumatore, da prevenire, eliminare o ridurre;
riconoscere e definire i punti critici di controllo (CCP – Critical Control Points) in tutte quelle fasi in cui vi può essere la possibilità di prevenire, eliminare o ridurre un rischio (pericolo);
definire, per questi punti critici di controllo, i limiti che ne differenziano l'accettabilità dalla inaccettabilità;
determinare correttivi se un punto supera i limiti critici stabiliti sfuggendo al controllo;
definire tutte le procedure da porre in essere per verificare l'effettivo funzionamento delle misure adottate;
approntare documenti e schede di registrazione adeguati alla natura e alle dimensioni dell'impresa alimentare, con relativa stesura del manuale di autocontrollo alimentare, con approccio sistematico alla identificazione dei rischi loro valutazione e controllo secondo il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point);
Inoltre River S.r.l., effettua analisi microbiologiche su acqua impiegata nel ciclo produttivo e destinata direttamente e non al consumo umano.